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Dora Isabel Ríos, primera Sommelier del Té de Castilla-La Mancha

Sommelier del te en Dcafeyte

Convertir una pasión en un modo de vida es una suerte que no todos pueden disfrutar. En el caso de Dora Isabel Ríos, su pasión por el té la acompaña día a día en su coqueta tienda de la calle Toledo de Manzanares, desde donde acerca a sus clientes las más exóticas mezclas, aromas y sabores que esta planta es capaz de generar en los sentidos.

Diferencia del Azúcar panela de caña y el Azúcar blanco o refinado

Azúcar Panela de Caña

¿Conoces la diferencia del Azúcar panela  de caña y el Azúcar blanco o refinado?

La caña de azúcar es una  planta tropical, con tallos de hasta 5 ó 6 m. proveniente del Sueresta Asiático y Nueva Guinea.

CÓMO PREPARAR UN BUEN TÉ

como preparar un buen te

El Té,  lo puedes tomar en invierno, disfrutando de su calor, aroma y sabor a la vez que lo  conviertes en todo un ritual, y  que sea una excusa para  compartir una merienda en buena compañía.   En verano, preparar tu propio té, será mucho más rico y saludable.

A continuación te describiré como prepararlo de las dos maneras.

 El secreto para preparar un buen té, está en la calidad del agua, en lo posible  que sea embotellada, respetar tanto  temperatura como tiempo de infusión para que las hojas del té, no se quemen ni pierdan sus cualidades y sabor.

¿SABES LA DIFERENCIA ENTRE UN CAFÉ TORREFACTO Y UN CAFÉ NATURAL?

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En ocasiones anteriores cuando hablamos del café verde, expliqué un poco el proceso  hasta llegar a este estado; pues bien, después sigue el proceso de tostado.

El café torrefacto, es un café, que al tostarlo a una temperatura de más o menos 200 °C,  le agregan azúcar, ésta se carameliza adhiriéndose al grano de café, el cual toma un aspecto negro y brillante, pareciendo quemado, por ello para tal fin suelen utilizar café de muy mala calidad.

Beneficios del Gingko Biloba

Me ha llamado mucho la atención las cualidades de esta magnífica planta, y cada vez estoy más convencida que la naturaleza nos proporciona todo lo que necesitamos, y más aún la medicina natural.

El Gingko Biloba, es un árbol de 200 millones de años de antigüedad, cuyas hojas poseen un extraordinario poder curativo, es una Planta natural del estado de chekiang,  en  china.

 Darwin llamó a este árbol, con toda propiedad, fósil viviente, pues está considerado como la especie superior viva más antigua del planeta

Propiedades

¿Qué es el café verde y para que sirve?

Que es el café verde

La planta del café se llama cafeto, es un arbusto que mide apróximadamente 3 metros, los granos de café o semillas están contenidos en el fruto del arbusto, los cuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina "cereza", por su parecido con este fruto, depués de cosecharlo y al despulpar el fruto, obtenemos los granos del café, se procede al lavado para luego someterlo al secado el cual se realiza en camas de madera al sol por varios dias. Después de este proceso tenemos el café verde, que es el café antes de tostar.

Superalimentos: ¿Moda?

Superalimentos

Te hablaré en esta ocasión de los superalimentos, y no porque estén de moda, sino, porque nuestro organismo necesita un complemento nutricional por la vida tan agitada que llevamos y en consecuencia una mala alimentación.

Los superalimentos son alimentos de toda la vida, solo que en los últimos años se ha descubierto el gran potencial que contienen.

¿Por qué tomar Té en hebras?

El té en hebras se procesa casi completamente a mano, por lo que en su recolección se hace una selección de los brotes y las hojas más tiernas de la planta. Todo esto hace que el  té sea de mayor calidad y que conserve mejor sus propiedades.

Al llevar hojas tiernas y brotes, se consigue que sea un té más complejo sensorialmente con aromas suaves y con marcado sabor frutal y floral.

El Té  de bolsitas, es de dudosa procedencia  y no ser lo que dice ser, no tendrá aroma y muy poco sabor.

Es importante  diferenciar un té en hebras fresco del que no lo es:

 

¿SABES QUE ES EL TÉ MATCHA?

Un Té desconocido por muchos, pero que al saber de él sabrás porqué es un Té especial.

El Té matcha fue introducido por los Monjes del budismo Zen a Japón en el siglo XII.  La región productora del Té matcha es Uji, Japón.

¿Sabes qué es la Stevia?

Es un pequeño arbusto herbáceo originario de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, su hoja es el edulcorante natural más antiguo, seguro, y sin riesgos para la salud.
Es el sustituto ideal para el azúcar, puede llegar a tener 300 veces más dulzor que este mismo, pero sin aumentar el nivel de azúcar en sangre y con nada de calorías adicionales.
Propiedades: Disminuye la presión arterial alta, al igual que la Diabetes, Ayuda a la Pérdida de Peso, Mejoras Digestivas, Contiene Antioxidantes y Bactericidas, es Cicatrizante y Diurético